Svinjetina ispod peke “na međimurski način”

Potrebne namirnice za 4 osobe:

1 kg - svinjske plećke i 1 kg svinjske koljenice (bunceka)
1 kg - krumpira
3 - žlice Vegete
3 - žlice senfa
2 - ljuta feferona
3 - mrkve
3 - veća luka
1/2 l - bijelog vina
sol, papar
6 - režnji češnjaka
6 - paprika
6 - rajčica
2 - lista lovora
1 - grančica ružmarina
malo bosiljka
500 g - gljiva šampinjona

Način pripremanja:

Meso posolite, natrljajte mješavinom senfa i Vegete te ga složite u donji dio peke. Dodajte krumpir narezani na polovice, mrkvu, grubo narezani luk, češnjak, papriku, rajčicu. Zalijte vodom , poklopite i stavite peku na pripremljenu žeravicu. Žeravicom prekrijte cijelu peku, te tako ostavite sat vremena. Nakon sat vremena otvorite gornji poklopac, te dodajte bijelo vino i vode prema potrebi, očišćene šampinjone, lovorov list, ružmarin, bosiljak i feferone. Ponovno poklopite poklopac stavite žeravicu na peku, te nakon pola sata poslužite međimurski specijalitet ispod SENKO PEKE!

Napomena:

Ova peka priprema se s onim sastojcima koji su dostupni u vrijeme pripreme. Tako nastaje raznolika lepeza različitih vrsta peka. Navedeni recept jedan je od najuobičajenijih. Ne zaboravite da je dobar recept rezultat dugog i pažljivog ispitivanja, da on nastaje kao slijed slučajnosti ili stručne improvizacije u smislu korištenja proizvoda, a često kao plod inspiracije i pravog trenutka te ljubavi prema gastronomiji. Teoretski je teško odrediti pravilnu temperaturu i vrijeme pripremanja PEKE. Praksa će Vas najbolje naučiti! Dobar tek!