Kunić s gljivama ispod senko peke

Potrebne namirnice za 4 osobe:

1 - kunić
500 g - gljiva bukovača
2 - čaše crvenog vina
1 - limun
3 - luka
3 - češnja češnjaka
1 - grančica ružmarina
nekoliko listova kadulje
2 - lista lovora
100 g - pancete
1 - kocka pileće juhe
2 - žlice Vegete
sol, papar
5 - žlica maslinovog ulja

Način pripremanja:

Kunića dobro operite u slanoj vodi, složite u dublju porculansku zdjelu, prelijte polovicom pripremljenog vina i dodajte dobro oprani limun koji ste narezali na kriške. Ostavite marinirati 3 sata. Nakon toga meso ocijedite iz marinade, posložite u peku, dodajte grubo narezani luk, češnjak ,Vegetu, kadulju, ružmarin i maslinovo ulje. Zalijte sa vodom poklopite i stavite peku na pripremljenu žeravicu. Žeravicom prekrijte cijelu peku te tako ostavite sat vremena. Nakon toga otvorite gornji poklopac te dodajte ostatak crnoga vina, te prema potrebi vode i kocku pileće juhe. Oprane gljive narežite na komadiće i dodajte mesu. Ponovno poklopite poklopac, stavite žeravicu na nju, te nakon pola sata poslužite sa palentom ili širokim rezancima koje ste prethodno skuhali i na kraju stavili u umak u peku.

Napomena:

Teoretski je teško odrediti pravilnu temperaturu i vrijeme pripremanja PEKE. Praksa će Vas najbolje naučiti! Dobar tek!